สูตรหมึกผัดพริกเผา
วัตถุดิบ (2-3 ที่)
* ปลาหมึกสด 500 กรัม
* น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
* หอมใหญ่ ½ หัว (หั่นเสี้ยว)
* พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด (หั่นเฉียง)
* ต้นหอม 2 ต้น (หั่นท่อน)
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
* ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
* นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความกลมกล่อม)
* น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ บั้งลายตามชอบ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมจนหอม
3. ใส่น้ำพริกเผาลงผัดให้หอมและมีสีสวย
4. ใส่หอมใหญ่ ผัดพอสลด
5. ใส่ปลาหมึก ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 1-2 นาที
6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล และนมข้นจืด
7. ใส่พริกชี้ฟ้าและต้นหอม ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน
8. ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
เคล็ดลับ
* ผัดปลาหมึกด้วยไฟแรงและใช้เวลาสั้น ๆ เพื่อให้เนื้อกรอบเด้ง ไม่เหนียว
* หากชอบรสเผ็ดจัด สามารถเติมพริกจินดาแดงโขลกลงผัดพร้อมกระเทียมได้
* เพิ่มใบโหระพาในขั้นตอนสุดท้าย จะได้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
เมนูนี้จะได้ปลาหมึกเนื้อเด้ง รสหวานเค็มเผ็ดกลมกล่อม หอมพริกเผาและนมข้นจืดแบบร้านอาหารไทยค่ะ